Los recién llegados

Sweethot Peaches en escabeche

Texas está orgullosa de sus melocotones. Son suaves, jugosas, florales, y dulces, y lo mejor que he probado. Durante la temporada, cuando viajas a través de las ciudades de Lush Hill Country Texas, como Fredericksburg, o ciudades del centro de Texas, como Fairfield, no podrás ir a una milla sin ver un soporte en la carretera o un camioneta de recogida llena de canastas de este amor propio. También tenemos un árbol de melocotón en My Grandmas North Texas Farm, y cada julio entrega una generosidad de duraznos que Shell se puso más adelante en el año. El fruto de decapado es un método común de conservación de la fruta en Texas. Sí, hay vinagre involucrado, al igual que con otros tipos de pepinillos. Pero también agrega suficiente azúcar y especias calientes para darle un equilibrio a la fruta de la acidez y la dulzura. Si nunca intentaste frutas en escabeche, te sorprenderás gratamente. Los melocotones en escabeche son quizás mi fruta favorita para preservar, ya que amo cómo se combina el jugo dulce de los melocotones con la salmuera picante. Por supuesto, he agregado un poco de calor a mis melocotones, que decididamente no es tradicional, pero descubro que las notas florales de Habaneros van muy bien con los tonos florales de los melocotones. Estos van bien con un tazón de helado, encima de su avena de la mañana, con una galleta recién horneada, o sí, simplemente se come directamente del frasco.

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