¿Puedo usar mi tabla de madera para carne y otros enigmas de tabla de cortar

Si es una tabla de cortar tradicional o un bloque de carnicero también conocido como un bloque de corte, la placa es un miembro orgulloso de su personal de cocina inanimado. Sin una tabla de cortar en su cocina, bueno, nada se cortaría.

Si actualmente no tiene una tabla de cortar de madera, por ejemplo, si tiene una tabla de cortar de plástico o, prohibir el cielo, vidrio su tiempo para actualizar. Los tableros de madera son muy superiores, por lo que ellos han estado la prueba del tiempo.

El mundo de las juntas de corte puede ser un lugar sorprendentemente complejo, por supuesto, muchos tipos de madera en el mundo. Algunos de ellos hacen para una excelente opción para cortar, mientras que otros no son ideales. La elección de la madera correcta es importante por una serie de razones, incluso mantener sus cuchillas afiladas, optimizando su capacidad de corte y manteniendo su higiénica de la cocina.

Algunas especies de madera son extremadamente difíciles. La nuez brasileña, por ejemplo, es una madera ultra dura, pero la usándola para una tabla de cortar es innecesariamente cara y usar una madera que es demasiado difícil puede aburrir sus cuchillos.

Las maderas de anillo porosas tienen poros más grandes que las maderas difusas y porosas. Los poros más grandes permiten que la humedad se filtre en la madera. Eso significa que cuando se usa la madera de anillo porosa en la cocina, las bacterias pueden crecer en su tabla de la humedad que se dejó atrás por alimentos como la carne cruda. A largo plazo, eso podría llevar a la contaminación de alimentos en el peor de los casos o a una junta que debe ser reemplazada antes.

Además del riesgo bacteriano potencial de ciertos tipos de madera, considere también que algunos tipos de madera son tóxicos. Esto no debería ser una preocupación si está comprando su tabla de cortar de un fabricante de buena reputación, pero si está haciendo su junta directiva, tenga en cuenta esta simple regla: en general, si la madera proviene de un árbol que produce algo que puede comer, la madera es bien para usar.

MAPLE Específicamente, el arce de Sugar o el arce duro es la opción más popular para cortar tablas. Maple es una madera dura, cerrada de grano. Esto significa que es duradero, capaz de resistir las bacterias, y presenta la cantidad correcta de dureza. La madera de arce es de color claro y bastante neutral, por lo que coordina bien con muchos esquemas de color de cocina.

Acacia no es tan común en los tableros de cortar como arce o nogal. Sin embargo, las cepas de esta madera dura de rápido crecimiento hacen tableros increíblemente duraderos y versátiles y tienden a ser menos costosos. Los tableros de acacia pueden variar ampliamente en color, pero decidimos carbonizar nuestra propia junta de acacia para un tono oscuro único.

Aunque el bambú es técnicamente un césped y no una madera, las funciones efectivamente de la misma manera. Es bastante duro y absorbe menos agua que muchos tipos de madera, lo que facilita la mantiene. Además, porque crece tan rápido, su sostenible para producir. El bambú puede ocasionalmente en ocasiones en cuchillos, aunque menos si se usa más para cortar que para rebanar.

¿Qué puedo hacer para evitar esto en el futuro?

¿Necesito una tabla de cortar separada para la carne? Kerr no cree que sea algo para sudar. "Idealmente, si los estás lavando correctamente, no debería importar mucho si tienes tablas dedicadas de carne y verduras", dice ella. Dicho esto, "Si tiene el espacio y los recursos financieros para tener varias placas, por todos los medios designan para la carne y las aves de corral, otra para los peces, y uno para las verduras "

De acuerdo, entonces, ¿cómo debo limpiar mi tabla de cortar? "Los tableros de plástico pueden ir a la derecha en el lavavajillas, esa será la mejor apuesta para limpiarlos", dice Kerr. "Los tableros de madera y de bambú deben ser lavados a mano en agua caliente, jabonosa y se secan inmediatamente después del lavado para evitar que el agua se deforme. Si la placa es retención un olor incluso después del lavado, intente fregado / A2> TI con medio limón a Eliminar olor a Olores ".

plástico, madera o bambú? "Por lo general, uso plástico para carne cruda, pero para cualquier otro corte, mi material de tablero favorito es madera", dice el editor de alimentos epicuriosos Rhoda Boone. "Amo mi bloque de Boos, que tiene ranuras para atrapar cualquier jugo ingobernable". ¿Qué pasa con el bambú? Rhoda Sticks con madera y Kerr concuerda: "Prefiero la madera a los tableros de bambú, es más probable que la madera para dividir o deformarse, y puede ser más difícil en cuchillos".

¿Qué pasa con esas placas de corte de vidrio de lujo? Evítales. Pueden parecerse bien, y definitivamente son fáciles de limpiar, pero porque su superficie es completamente dura, "pueden aburrir sus cuchillos", dice Boone. Sin mencionar el hecho de que, aunque están hechos de vidrio templado, sigue siendo la posibilidad de que pudieran romperse y destruir.