Batería de cerveza crujiente.

Pescado Golden Beerbattered con papas fritas

Afortunadamente, tuve a mano un par de paquetes de ya cortados Mahi-Mahithat sería perfecto para probarlo. Muchas personas no se dan cuenta de esto, pero cuando los peces se cortan en filetes, a menudo quedan piezas que quedan sobre el tamaño o la forma correcta. Si tienes suerte, puedes encontrarlos a un precio súper bueno.

Por supuesto, ¡no quieres olvidar la salsa de inmersión! ¿Recuerdas la salsa Dill Lemon, publiqué sobre la semana pasada? Esta es solo una de las recetas que la usé. ¡Es para morirse con estos peces y chips sin gluten! ¡Asegúrate de hacerles mucho para ir!

Decidí freír un poco de bacalao atlántico fresco y fui con un iPA de pomelo para mi elección de cerveza para la masa. Pensé que la tardanza frutal el cumplido los sabores de la comida y que también sabrían bien a lo largo de la comida en mi vaso. ;

Con la mezcla de masa de bateador de cervecería en casa sin gluten

Lo primero que hice fue preparar las papas fritas para hornear. Decidí hornear mis papas fritas en lugar de freírlas para la simplicidad, en parte para la salud, y en parte porque hago deliciosas papas fritas al horno. Seriamente. Son tan increíbles, ponen a los restaurantes papas fritas a vergüenza.

Viví en Inglaterra durante siete años y solo digamos que cuando se convirtió en pescado y papas fritas, me moví. Desde el norte hasta el extremo sur de Inglaterra, golpeamos a muchas uniones de fichas de pescado y continúa para ser un pasatiempo favorito. Mi familia y yo he probado varios lugares de chip de pescado en la U.. Y lamentablemente, ninguno de ellos se comparan. Por lo general, el problema es la masa.

Otro factor en Lograr Bien, los resultados crujientes son el grosor de la masa. Algunos chefs de las articulaciones de chips de pescado argumentarán que debería ser tan delgada que cuando levantas el pez de la masa, puedes ver a los peces a través de él. Otros argumentarán que el bateador debe cubrir completamente el pescado. Me gusta un medio feliz, no demasiado delgado, no demasiado grueso, simplemente lo suficientemente grueso como para donde puedo dragar el pescado, levantarlo y dejar que el exceso de goteo se desactive, y el pescado está bien recubierto.

Hacer un gran bateador de cerveza es realmente simple y rápido, y también es bastante versátil. Por ejemplo, úselo para fichas de peces, camarones maltratados y fritos y calamares, o anillos de cebolla. Voy a usar algunos anillos de bacalao y cebolla hoy.

3 FRATE DOS o tres piezas a la vez: sumerja el pescado en la mezcla de masa hasta que ambos lados estén recubiertos, luego baje mucho en la grasa caliente con pinzas o una cuchara ranurada. Freír durante 35 minutos a cada lado hasta que la masa se convierta en un color dorado oscuro y el pescado se cocina. Repita con las otras piezas. Tenga mucho cuidado con el aceite caliente: use la cuchara y / o las pinzas ranuradas para mover el pescado y también para eliminar cualquier bits de bateador. Es posible que deba agregar aceite extra después de algunos lotes. Drene el pescado en el rollo de la cocina antes de la porción.

Compruebe que su cerveza esté sin gluten, se están volviendo más ampliamente disponibles. Daura Dammâ es uno que se encuentra comúnmente en los supermercados , aunque vea el premio Freefrom Categoría de cerveza finalistas para detalles de otros en FreefromFoodSmatter. om.

Siguí la receta exactamente. No recomendaría un solo cambio. Fue grandioso. Esto es ahora mi ir a la receta para cualquier tipo de carne empanada. ¡Finalmente descubrí cómo hacer un pez empanizado verdaderamente crujiente! Una sugerencia .. No puedo almacenar su sobras en una bolsa de bloqueo con cremallera. Los hace empapados. Hice ese error con el primer lote que cociné. El segundo lote, almacené en un plato de vidrio forrado con toallas de papel. Se quedó fresco y crujiente. Oh, engrosé la masa de cerveza restante, agregó un poco de eneldo y un ajo, y lo metí en el aceite caliente haciendo algunos buñuelos de degustación realmente grandes que serví con el pez en lugar de papas fritas. Leer

Freír pescado blanco, como el bacalao, el bajo o el egoquock en la cerveza, le da un recubrimiento crujiente de oro y dorado. Si prefiere usar menos alcohol en esta receta, podría reemplazar la totalidad de la cantidad o la mitad de la cantidad con Sparkling Water . Mientras su fizzy, logrará grandes resultados, ya que sus burbujas de dióxido de carbono en el líquido que crean el acabado crujiente y mantienen los peces húmedos cuando se cocinan. Servir con chips caseros y guisantes blandos.

Calentar el aceite en una bandeja profunda grande o una freidora de grasa profunda a 180C / 350F. DIP dos de los filetes en la masa para recubrir y luego bajar suavemente en el aceite caliente. Freír durante 6-7 minutos hasta que el bateador sea crujiente y dorado. Escurrir bien en el papel de la cocina y mantenerse caliente mientras se está friendo los filetes de pescado restantes.

Asegúrese de que el aceite alcance la temperatura correcta antes de agregar el pescado demasiado caliente y la masa se marrón, pero los peces no se cocinarán, no son lo suficientemente calurosos y la masa remoje demasiado aceite y sea grasiento y empapado. ¡No olvide asegurarse de que se deseche el aceite de cocina correctamente después de probar esta receta en casa!

1. Drene el pescado en un colador durante 15 minutos y luego seque con una toalla de papel. . Mezclar la harina de almendras, polvo de proteína y polvo para hornear. Agregue los huevos y la cerveza de la raíz o el soda del club. Deje reposar, descubrió, durante 10 minutos. Si parece demasiado grueso, agregue una cucharada o dos de sosa para adelgazarlo un poco. . Aceite de calor en la freidora a 350F. Freír en lotes para evitar los filetes de pescado que tocan. Sumérgete cada filete, asegurándose de que esté completamente cubierto, lo que permite que el exceso se desplace y luego coloque cuidadosamente en el aceite. Una vez que la parte superior está dorada, flipó el filete y continúa freír hasta que el punto más grueso alcance 145F. Retirar y drenar en una toalla de papel. . Servir con salsa tártara y un apretón del jugo de limón.

¿Qué puedo hacer para evitar esto en el futuro?

Para los peces fritos más livianos, Crispiest, , no pueden vencer a los peces maltratados de cerveza. La levadura y la carbonation en la cerveza hacen que la masa de pescado sea delicada e hinchada, como en las buenas tiendas de chips de peces. Mientras tanto, la conmoción de la masa helada que golpea el aceite caliente lo hace super-crujiente y cuanto más, se mantiene crujiente para las edades.

harina de arroz para una masa de estadía y crujiente. El uso de harina normal no lo reduce, se prepara en cuestión de minutos. Necesitamos usar una combinación de arroz y harina normal. Esta es una técnica probada desplegada en muchas recetas fritas asiáticas, como pollo de miel y carne de cerdo agridulce.

La cerveza pálida y los lagers se usan más comúnmente, pero he usado todo tipo en mi tiempo y que todos se redujeron bien. Solo puedes probarlo, la cerveza es principalmente para hacer que el bateador sea crujiente e hinchado, no para el sabor. Además, el alcohol se cocina en el aceite caliente.

Cortar en el tamaño deseado. Me gusta el tamaño del cóctel de pescado 7 x 3 cm / 3 x 1 1/4 BATONS porque es más fácil de manejar para Frying Plus tiene un área de superficie más grande a la relación de volumen = ¡Más crujido! Los filetes enteros o más grandes también funcionan bien, es decir. Formato tradicional de la tienda de chips de peces.

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