Pera y huckleberry crujiente

Empanada de arándanos de arándano con naranja y canela.

Puede cultivar arándanos en su jardín o comprarlos de los cultivadores locales en un mercado de agricultores en temporada. A menudo, puede encontrar a Blueberriesat su supermercado o almacén de almacenes, aunque es poco probable que aquellos es poco probable que sean cultivados localmente. Busque arándanos frescos que sean firmes, regordetas y no tengan una superficie plateada. Los arándanos congelados son una buena opción entre las estaciones de arándanos. Se seleccionan en su punto máximo y se pueden usar para hacer pastel todo el año.

Use su receta de corteza de pastel favorita o pasteles refrigerados comprados para hacer esta receta. Inish la corteza superior con un lavado de huevos y espolvoree con la decoración de azúcar o azúcar de canela justo antes de hornear.

hornee pastel durante 30 minutos en un horno precalentado de 180c. Reducir la temperatura a 160C. Continúe horneando hasta que los jugos burbujean de manera gruesa y la corteza sea de oro profundo, cubra los bordes con papel de aluminio si se dore demasiado rápido, unos 20 minutos más. Enfriar en el bastidor, servir caliente. ¡Buen provecho!

Para usar harina: agregue la taza a la mezcla. Un espesante de harina dejará el conjunto de llenado, pero aún muy jugoso. Sin embargo, puede hacer que la fruta se llena levemente nublada. Si planea hornear este pastel a día o dos con anticipación, esta es una buena opción para usar.

Hay muchos métodos diferentes para hacer una parte superior de la tarta de celosía. Me resulta más fácil comenzar en medio del pastel y tejer la celosía del centro hacia afuera. Puede hacer que su ancho de celosía sea tan ancho o tan flaco como usted, por favor. He encontrado que si quiero hacer una celosía con un tejido apretado, tiendo a necesitar 1. lotes de masa para completarlo. Por lo tanto, si desea hacer un tejido extra ajustado con tiras de celosía delgadas, haga otra receta de 9 pasteles. Para hacer una celosía:

¿Puedes hacer de esto una tarta de doble corteza?

Es importante asegurarse de que se cocine una tarta de frutas durante el tiempo suficiente para que alcance una temperatura suficientemente alta para activar el agente espesante. La mayoría de los espesantes, como la maicena y la harina, deben acercarse al punto de ebullición para activarse. Hay dos formas principales de decir cuándo se hace una tarta de frutas. El primero es por la vista. Busque la corteza para ser dorada y crujiente. Es importante destacar que busque el relleno para burbujear desde el centro del pastel. El burbujeante no necesita ser rápido, pero busque al menos 1 burbuja mientras está revisando el pastel. Esto asegura que haya alcanzado la temperatura adecuada y se activa el espesante.

La segunda y más tonta la forma de prueba de asegurarse de que se realice su Pie, es usar un termómetro de lectura instantánea. Siempre revisé la temperatura de cada pastel que horqué con uno. Para una tarta de frutas, desea que la temperatura interna esté por encima de 200F.

Thepranberry Blueberry Pie trae un poco de verano en el frío de la caída. Los dulces arándanos silvestres están acentuados con arándanos de tarta en la proporción correcta, acentuados con naranja y canela y metidos dentro de una corteza escamosa. Esta tarta se puede hacer con una corteza de celosía o simplemente una costra doble izquierda, se queda lisa o con recortes decorativos. Para una buena rebanada de pastel ordenada, use tapioca de cocción rápida para el espesante. Para un relleno más líquido, use harina OrcorStarch. Vea el cuerpo del post para más detalles.

Mientras amamos todas las hermosas verduras en el Qafm, contamos los días hasta que podamos obtener una pieza de pastel de Smores del Pie Love. Para nuestra segunda entrevista esta temporada, nos encontramos con Kelly Goodnough, propietario del amor de Pie, mientras se prepara para su primer mercado de QA de la temporada. Kelly ha estado horneando por la ciudad durante 15 años y actualmente sirve como Betty Restaurantes Pastely Chef. Nos conectamos con Kelly esta semana para aprender algunos consejos para hornear, escuchar cómo su Pie Rhubarb trae a los clientes la comodidad durante este tiempo difícil y para averiguar qué ingrediente clave hace que su corteza sea tan buena. ¿Una pista? Rimas con aleteo.

A: Siempre me interesaba la comida. Algunos de mis primeros recuerdos van a que la granja se sienta con mi madre y recogiendo los guisantes de nuestro jardín. Comencé a cocinar y hornear sobre el cuarto grado. Hizo mi primer libro de cocina en el quinto grado llamado Guía de Kellys de la vida, que era realmente un diario con recetas y pensamientos. No estaba seguro de si quería ser un chef, pero sabía que quería ser un artista de algún tipo. Si estuve en la universidad, me di cuenta de que realmente disfruté de cocinar para amigos y tenía la necesidad de hornear y compartir con las personas. Así que después de la graduación, fui a la escuela de pastelería en Vancouver, Canadá, y he estado horneando en panaderías, cafés y restaurantes de Seattle durante los últimos 15 años.

A: En realidad, estoy comenzando la estación de Strawberry Rhubarb, que es un sabor a pastel clásico, pero nunca antes lo he hecho para el amor de la tarta. Por lo general, hago un pastel de pistacho de ruibarbo, que es delicioso, pero este año creo que la gente necesita algo más. Avando a estar distante con nuestros amigos y familiares, es posible que no podamos compartir alimentos hechos por ellos. El comentario más grande que consigo sobre RHUBARB es sobre cómo le recuerda a las personas de su madre, abuela o pastel de tías desde cuando eran un niño. Quiero proporcionar ese consuelo y nostalgia para ellos.

A: No inventé el pastel de losa. La primera vez que vi uno puede haber sido hace muchos años en una revista Martha Stewart. Sugirió hacer un pastel de losa para un picnic o una fiesta porque es más grande y puede servir a más personas. Sually Un pastel de losa es un pastel rectangular poco profundo en una sartén de lámina o jalea. Mientras que los rellenos son super importantes, los pasteles de losa se centran en la deliciosa corteza, lo que hace que sea más portátil y menos desordenado para comer.

P: ¿Por qué es tu corteza tan buena? ¿Es una receta secreta de la familia? A: MUTHECH! Yo uso mucha mantequilla y mucho amor. No es una receta familiar secreta, sino una que he estado jugando durante muchos años.

P: Por último, ¿cómo quieres hacer crecer su negocio? ¿Eventualmente quieres un escaparate? R: Las tiendas son una gran inversión y una gran responsabilidad. Aunque tengo un sueño a un día, tenga un poco de algún tipo, que no suceda en un futuro cercano. Por ahora, estoy disfrutando del mercado de agricultores y manteniendo a mi negocio pequeño. Quiero hacer más ventanas emergentes en cervecerías y eventos cuando vuelven a suceder y tal vez vendan tartas congeladas en pequeños mercados locales alrededor de Seattle.

P: ¿Hay algo que no le pregunte, pero quieres compartir con nosotros? R: La mayor parte de mi trabajo como chef de pastelería es temprano en la mañana y por mí mismo. Puede ser solitario a veces y porque no estoy cerca cuando el restaurante está abierto, no puedo ver a la gente disfrutando de mis postres. Por eso me fui de amor de pastel. Quería interactuar con mi comunidad y darle alegría y consuelo a las personas a través de Pie. También me encanta el comradizo que recibo de los agricultores y otros empresarios en el mercado. Es un lugar especial y la razón por la que me encanta volver cada año.

¡Todo el mes de largo, únete a nosotros para la mejor experiencia de cereza! Hallazgos diarios: cerezas de leche, variedad de cerezas locales frescas. Pies de cerezo enrollado a mano, bollos de cereza, muffins, pasteles de mano, mermeladas de cerezo, jaleas, relleno de pasteles, jarabes y más. Especiales de fin de semana: Cherry Sweet Rolls, Cobblers and Frisps.

Todo el mes de largo, celebramos frutas de verano. Diariamente: batidos de huckleberry, manzanas y bayas recién elegidas, 1ª tarta de manzanas del año. Caramel manzana tartas de mano, bollos y galletas, mermeladas, jaleas, jarabes, salsas y más. Especiales de fin de semana: Crispos de manzana y cochecito de bayas, albóndigas de manzana de caramelo y rollos de canela de huckleberry

Únase a nosotros a medida que celebramos la recompensa de los ríos Hood caen la cosecha de frutas. Las golosinas diarias incluirán: peras locales elegidas frescas, pasteles de peras frescas, bollos, galletas y pasteles de mano. Huckleberry y batidos de calabaza. Especiales de fin de semana: Nuestras famosas albóndigas de pera, rollos de canela de calabaza, cobblores y patatas fritas.

La mitología griega y romana considera la pera un fruto de los dioses; Los antiguos chinos creían que la pera era un símbolo de la inmortalidad . Alice Waters y su equipo de chefs de clase mundial en Chez Panisse también tratan la pera con un gran interés. Cuando las peras están en temporada, a menudo encontrarás Frog Hollow Farms Warren Pears presentado en Chez Panisses Famed Fruit Bowl y su boca de riego Postres. Para celebrar la llegada de nuestra temporada de pera, me dirigí a Chez Panisse para presenciar su amor por nuestras peras de Warren en persona.

Chef de pastelería Mia Ponce y Chef Anthony Tassinello fueron mis anfitriones para el día mientras se prepararon para su ocupado servicio de la noche del martes. Ambos son fanáticos de la granja hueca de ranas y este día fue la pera de Warren que recibió la posición prima en el tazón de fruta, así como el foco de atención en el menú de postres con la pera de Warren y Huckleberry Crisp servido sobre Warren Peal Sorbet. Fiel a las aguas de Alice se comprometen a usar ingredientes frescos, cultivados localmente, el día comenzó con Chez Panisse chefs literalmente tocando todas las frutas que se sirven ese día. Los bebés, nos sientan, revisamos su madurez y los mantuvimos fuera un día adicional para asegurarse de que alcancen la madurez pico, dijo el chef Mia mientras abría la caja just-entregada de las peras de la granja Hollow Frog.

Como Chef Mia y Chef Anthony prepararon esta noche Postre, se comentaron sobre su amor por las peras de Warren. El chef Anthony dijo que Warren Peas es tan especial, no son algo que vemos todo el tiempo. Sin embargo, se está volviendo más popular o en voga para encontrar variedades de reliquia. Son diferentes de otras peras, ya que son de forma melancea y tienen un sabor más intenso y intenso; Son una gran fruta jugosa en lugar de algunas otras peras que faltan. Mientras observaba a los chefs, colocar los toques finales sobre los crujientes, ¡tenía una cosa en mi mente la degustación! Antes de que lo supiera, las patatas fritas fueron sacadas del horno, burbujeando y listas. Culpada con el Sorbete de Warren Pear, la pera de Warren encontró su casa perfecta en Chez Panisse y en el crujiente sí, sabía tan grande como se veía. ¡Celestial!

Cada año, digo que pasaremos un fin de semana acampar en el parche para elegir lo suficiente para durarnos durante el año, y cada verano terminamos persiguiendo a otras liebres salvajes. Esto me deja como el único selector. Tres sabuesos más un selector bajo el mismo techo? Las matemáticas no se mantienen. La última vez que elegimos lo suficiente fue el año que acampamos cerca de Mt. Adams y el desierto de los Heaven Indian, posiblemente el mayor parche de huckleberry de todos ellos. He tenido la intención de volver allí desde entonces.

Las peras provenían de un antiguo suministro de productos enlatados del año que pasamos de la cuadrícula en el cañón del río Rogue de Oregon. Ponemos más de dos docenas de cuartos de galón de cerezas de pastel ese año, y casi tantos frascos de Pearsbarlettt, Comice y Bosc. No tengo idea de qué variedad estaba en este cuarto. Forjí el jarabe de enlatado dulce para otro uso, y agregué un par de peras Fresh Anjou. Los huckleberries cocidos convirtieron el relleno de una atractiva sombra de rosa y la entusiasta de limón acentuó perfectamente la tardanza de las bayas. Un guardián definido. optar

4. Vierta llenado en un ramekin de 9 pulgadas o un plato de pastel de 9 pulgadas. Cubrir con cobertura. Coloque el plato en la bandeja para hornear en el horno y hornee 40 o más minutos hasta que esté dorado en la parte superior, con jugos burbujeando. Servir con helado de vainilla o crema batida.

Una de mis aventuras de la mañana de verano favoritas comienza en un lugar de subrayas local, elijamos nuestras propias bayas. También recogemos fresas en la primavera y luego pasamos a moras, frambuesas y arándanos en el verano.

¿Por qué agregamos la mitad de una pequeña manzana rallada al relleno?

Entonces, ¿cómo terminé con cuatro tazas de huckillerías silvestres que se debía a mi amigo a Teresa? ¡Gracias! Ella miró a sus vecinos gat durante una semana y se le pagó en especie con una bolsa Ziplock llena de huckillberries. Ella me regaló los Huckillberries y a cambio, voy a darle un pedazo de pastel. Ninguno de los dos sabemos qué esperar, así que supongo que descubriremos si su pago de Huckleberry valió la pena otra semana de futuros sentados de gato ...

en la nota lateral-Travis y fui a una boda anoche donde dos De sus campos de trabajo, Tim y Sara, estaban atando el nudo. Fue una boda increíblemente increíble y Recepción con excelente comida, bebida y todos los toques adecuados. Muchos huéspedes de la pareja fueron de la oficina de Travis, Soi pudo desempeñarlo con algunos compañeros de trabajo y conocer algunos nuevos. Conocí las candidias del marido, Craig por primera vez. n la mitad de la conversación, se pasó a Thefalk de pastel de bodas. Raig mencionó cómo pensaba que el pastel de bodas era totalmente sobrevalorado y, en cambio, su preferencia sería para el pastel de boda. ¡Decir ah! ¡Un compañero amante de pastel en medio! Entonces, Heres para ti Craig. Espero que disfrute de una pieza de pastel de huckleberry.

Bojon Appà © Tit! "Para obtener más gourmet de Bojon en su vida, siga a continuación," Facebook, â oâderest, compre mi panadero alternativo de libros de cocina sin gluten, o se suscriba para recibir nuevas publicaciones por correo electrónico. Y si haces esta receta de Huckleberry Peal Galette, me encanta saberlo. Deje un comentario y calificación a continuación, y etiquete su Instagram snaps the_bojon_gourmetâ and â # Bojongourmet .

En una sartén de 10 a fuego medio, cocine la mantequilla con la frijol de vainilla hasta que se marzón y huele a nuez, unos 5 minutos. Agregue las peras y saltee hasta que sean firmes, unos minutos. Retire del calor y mezcle el azúcar, la sal y el jugo de limón a su gusto. Dejar de lado.

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