Patatas al horno de la freidora.

Patatas al horno de la freidora de aire tan fácil la tuerca de pino tostada

No digo esto para malignar el trigo de papa, el arroz y el maíz, el Tuber de almidón es crucial para mantener la población mundial, que no es una pequeña reclamación. Y, cuando se combina con sal y grasa, la papa puede convertirse en una de las mejores indulgencias [A6> culinarias en la Tierra.

¿Pero alguna vez has tratado de comer una papa al horno simple? No es agradable. Es por eso que montamos en coberturas como mantequilla, crema agria, tocino y queso. Sin embargo, el problema es que, es posible que, como tratar de soportar un vagón de la estación con hubcaps blinged out, que se dirige a la banda general de una papa al horno requiere más que un tratamiento de superficie. No importa cuán completamente cargada sea una papa al horno simple, todavía hay una extensión de Spud inespectacular debajo.

Casi todas las patatas al horno en los Estados Unidos se hacen con una papa Russet, una variedad de almidón con una piel gruesa y de papel. Cuando se cocina, la pectina que sostiene las células de Russet se rompe fácilmente, lo que resulta en una textura granular más polvorienta. Muchas personas te dirán que el Russet está manejando la mejor papa para hornear. Y, mientras estaba de acuerdo en que es una gran opción, no iría bastante a Faon un viaje reciente al Reino Unido, comí una papa al horno hecha de una variedad de ceras, mucho más humeante, y fue sublime. Por supuesto, el hecho de que estaba empapado en la mantequilla no dolía.

La sabiduría prevaleciente requiere pinchar la papa en varios puntos con un tenedor o un cuchillo de pelado, ya que hay un pequeño riesgo de que una papa sin ventilación explotará del vapor Pent-Up. Nunca he visto que esto sucederá de primera mano, porque siempre perforamos las papas en los restaurantes donde trabajé, Kenji dice que una vez vio a una papa explotar frente a un chef para que trabajaba.

Después de experimentar con una variedad de temperaturas del horno, encontré aproximadamente 350 a 375F para ser el rango ideal, produciendo una piel correctamente crisada y un interior cremoso y esponjoso en aproximadamente una hora. Cualquier más caliente, y la papa tenderá a desarrollar una capa dura, seca y dorada debajo de la piel. Cualquier refrigerante, y se tardará más de lo que normalmente estoy dispuesto a esperar.

Si está presionado por el tiempo, he obtenido muy buenos resultados por Microwavando la papa durante cinco minutos, luego terminándolo en un horno muy caliente, 450F durante unos 20 minutos. Ese alto calor ayudará a que la piel sea crujiente en una ventana de tiempo mucho más corta.

Sí, esto es algo quisquilloso. No, no tienes que hacerlo. Puede, por ejemplo, apriete suavemente la papa en su piel para romper la carne, luego cortarla y atascar algunas palmaditas de mantequilla en el centro. Eso será bueno, pero no será genial, porque ese método nunca asegurará de que el buttoetín solo salga de la sal que salga sobre el tope.

Para una apariencia de papas al horno, y para obtener suficiente mantequilla y condimentar en todo momento, el SCOOPING es la única solución real. Agrego mantequilla, sal y pimienta al tazón de mezcla y lo puré ligeramente. Sin embargo, cuando quiero una comida verdaderamente satisfactoria, en realidad me gusta cocinar dos papas, recogiendo la carne de ambos y luego acumulando el puré de la piel de uno de ellos. Termina luciendo como una papa al horno enorme y mestiva. Dicho esto, eres libre de ser un poco menos piggy que yo y servir a una papa por persona. Este método funcionará de cualquier manera.

Mientras que las variedades de papas de celdas a todo tipo tienden a ser comparables nutricionalmente, tienen gustos y texturas ligeramente diferentes que funcionan para diferentes platos. Por ejemplo, las papas rojizas tienen una carne clara y esponjosa que las hace bien adecuadas para las papas al horno. Las papas de oro de Yukon tienen una textura de mantequilla naturalmente rica que se presta perfectamente a las papas cremosas. Si su tamaño que más importa para su plato, el bebé o las papas petitas podrían ser el ajuste perfecto. No importa qué variedad de patatas sirvas, en su forma natural, son una gran adición a una dieta saludable.

El problema real con las papas tiende a ser cómo se sirve. En los Estados Unidos al menos, la mayoría de estos tubérculos se consumen en una forma procesada: como papas fritas, papas fritas u otros productos empaquetados. Entre 2017 y 2019, aproximadamente el 65 por ciento de todas las papas vendidas se utilizaron en alimentos procesados, según el informe de AUSDA publicado en septiembre de 2020. A menudo, esas preparaciones agregan grasas y sal mientras se quitan los nutrientes como la fibra. Mientras tanto, las papas al horno del restaurante vienen cargadas con mantequilla, crema agria, tocino, queso e incluso chili.

El único problema con las papas fritas es que están tradicionalmente fritas, lo que agrega cargas de calorías y grasas saturadas poco saludables a un alimento natural sin grasa. En esta versión, intercambiará la freidora llena de aceite poco saludable para un horno y un toque de aceite de oliva virgen extra. Deje la piel, porque contiene aproximadamente la mitad de la fibra de toda la papa, se muestra la investigación. Y la fibra es una bendición importante para su salud, ayudando a la regularidad, reduciendo los niveles de colesterol y manteniendo un peso saludable y niveles de azúcar en la sangre, según la clínica Mayo. El sabor del queso parmesano es agradable y fuerte, por lo que un poco hace un largo camino, lo que funciona perfectamente en la nutrición mucho sabor para muy pocas calorías.

No tienes que ser vegano para disfrutar de esta sopa y cosechar sus beneficios saludables. El clínica de Ascleveland señala, los alimentos más basados ​​en plantas como este plato en su dieta pueden ayudar a disminuir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer. De hecho, Astudy publicó en el Diario de Urología de Septiembre de 2021 que en hombres menores de 65 años, una dieta a base de plantas disminuyó el riesgo general de cáncer de próstata en un 19 por ciento y el riesgo de morir de la enfermedad en 47 por ciento.

Es muy posible que la mejor papa al horno haya tenido en una casa de carne. Tal vez acaba de tener mantequilla, sal y pimienta negra recién molida o tal vez se cargó con crema agria, queso rallado, tocino y cebolla verde. De cualquier manera, probablemente tenía un delicado y increíblemente agrietado y crujiente en el interior. ¿Cuál es la mejor manera de lograr dicha perfección de papa al horno? Hay algunos consejos y pasos específicos que debe seguir; Los hemos descrito aquí.

¿A qué temperatura interna debe cocinarse a una papa al horno?

Hay papas al horno, dice Rick Martínez, editor de alimentos asociados de Bon Apptit. Y luego hay papas al horno. Hay una brecha en forma de cráter entre lo revelador y el "Simplemente está bien", y vamos a mostrarle cómo caminar en el costado de la papa de papa al horno. Simplemente no cometa estos errores, y pronto estará declarando todas las noches de papa al horno.

Pregúntese: ¿Es un Russet? ¿Es grande? ¿Sí? Continuar. Si su respuesta no es para ninguna pregunta, vuelva a girar. Necesitas rojos para su calidad almidonada, cremosa cuando estaba horneada. Y en cuanto al tamaño: sí, importa. "Probablemente no estés haciendo papas al horno todo el tiempo", dice Martínez. "Ve a lo grande, y hazlo contar". Este no es un plato lateral; Este es el evento principal. Así que elige los dispersos que puedan contener muchas ingredientes, como el tocino desmenuzado, el queso triturado, la mantequilla, la crema agria y, bueno, casi cualquier otra cosa que puedas imaginar.

no estás poniendo tus papas justo en la sartén, ¿verdad? "Eso es lo que causa un lugar quemado Marrón o quemado en su patata", explica Martínez. Evite esta imperfección apoyando su papa en un montículo de sal kosher o, como lo hace Martínez, en un bastidor sobre la bandeja para hornear. No solo evitará los bits demasiado hechos, sino que también el aire se distribuirá alrededor de toda la papa, cociéndola más uniformemente. Podrías envolver tu patata al horno en papel de aluminio, pero estarías sacrificando la piel graciosa y dorada. Tu llamada.

Pocas cosas son más tristes que una papa poco al horno. No solo la textura está mal, el sabor no es tan grande como en un Spud perfectamente al horno. Pero, ¿cómo puede decírselo cuándo lo tienes bien sin cortarlos? Tómese el tiempo para precalentar el horno, un estable 350뚊 es el boleto. Pierce la piel con los dientes de un tenedor para dejar escapar de vapor, y frotarlo con aceite para un brillo dorado.

Aquí es donde la mayoría de la gente lo hace mal: no puedes simplemente cortar la papa y llámalo al día. No, explica Martínez, la magia de toda una papa al horno está en la textura, que es cremosa, ligera y densa, al mismo tiempo. Es una paradoja de papa, y se logra mediante el masaje . Una vez que sus papas hayan cocidas completamente, elimíntelas del horno y que descansen hasta que sean lo suficientemente frescas para manejar. Luego, use suavemente los dedos para masajear las papas, rompiendo la carne interior. Salta este paso, y la textura es más similar a una papa hervida o cocida al vapor, que está bien, pero no como mente, en exceso genial como podría ser.

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