Vegan Dal Makhani Vegan Lentils

Fácil Vegano Dal Makhani

1. Lave, enjuague y remoje la dal urad en el agua de remojo durante 2 horas. . Coloque Dal empapado junto con el agua de remojo en el tazón de una olla de cocción lenta y cocine a temperatura máxima durante media hora. . Prepare el aceite de oliva de calor templado en una sartén de fritura poco profunda. Sauté cebolla, jengibre, ajo, hojas de laurel y canela en medio durante un par de minutos hasta que la cebolla esté caramelizada. Añadir cúrcuma, cilantro, comino, garam masala y paprika. Sauté por un par de minutos hasta que las especias estén tostadas y aromáticas. . Añadir el templado a la dal en la olla de cocción lenta. Añadir los tomates, la leche de coco y la sal. Mezclar bien. Cubierta y cocinero lento bajo durante 6 horas. La consistencia de la DAL terminada debe ser la de una papilla suelta. Si es más seco que eso, agregue media taza de agua para aflojar el DAL en las últimas etapas de cocción.

A principios de este año, Rakhee Yadav lanzó su primer libro de cocina, curry celestial de Dals Dals. Rakhee es indio, pero ha pasado gran parte de su tiempo viviendo en la U.. y los Países Bajos. Su blog, caja de especias, no es estrictamente vegano, ella usa un poco de lácteos en muchas de sus recetas. Pero es fantástico que todavía se tomó el tiempo para crear esta colección de lácteos con base de plantas.

Afortunadamente, la fotografía a lo largo de los curry de Vegan Dals Heavenly es simplemente impresionante, y lo motivará a asumir el desafío. No hay sentimientos de perderse cuando ves las vívidas fotos de platos creativos.

RAKHEE Déjeme elegir qué receta para presentar, y esta no mantequilla Dal Makhani pareció perfecta. Tanto la fotografía como la receta son tan buenos ejemplos de lo que encontrará en curries celestiales de Dals Vegan. Contiene una amplia gama de especias fragantes, con sabores que se desarrollan en el proceso de cocción, y dan como resultado una comida increíble, rica en proteínas, sin lácteos, a base de plantas. ¡Y es un gran uso para su olla a presión o su instantánea!

¿Qué puedo hacer para evitar esto en el futuro?

Escucho muy bien porque los ambos y ustedes, ¡también debes hacerlo! Quiero decir, saltar a través del estanque en este momento, en este momento puede parecer una hazaña imposible, pero si alguna vez tiene la oportunidad de hacerlo, debe visitar la deslice.

frijoles secos vs. enlated, ya que esta es una versión instantánea de la olla, no sugeriría usar los frijoles de riñón enlatados en esto, ya que lo harían demasiado en exceso enormemente . Sin embargo, si quiere seguir usando frijoles enlatados, debe agregarlos después de que la Urad Dal haya terminado de cocinar.

TODO NEGRO NEGRO DAL No existe tal cosa como enlatada a Urad Dal y no es lo mismo que las lentejas negras utilizadas en la cocina occidental. Desafortunadamente, no hay sustituto para esto, por lo que si no puede encontrarlo en sus tiendas locales, es mejor intentarlo para obtenerlo en línea. También estás buscando a Urad Dal entero.

crema de coco vs. crema de anacardo, ambos trabajan muy bien en esta receta. Ambos tienen la grasa que se necesita para replicar la versión no vegana de la receta que usa crema pesada y ambos lo hacen muy cremoso sin la lechería. La crema de coco es mucho más fácil de encontrar. La crema de anacardo no está disponible y, por lo general, tienes que hacerlo tú mismo.

normalmente reservado solo para ocasiones especiales en la mayoría de los hogares indios a causa de factores como, el tiempo de cocción prolongado, el dal es muy rico y pesado para digerir, y por último, pero no menos importante, la incapacidad de la mayoría de los hogares para hacerlo como el Halwaai , el cocinero indio por excelencia en las bodas indias.

El secreto de su gran gusto está cocinando el DAL en un fuego lento para un tiempo bastante largo, lo que le permite convertirse en más y más almidón, que cuando se mezcla con la Tanginess del puré de tomate , es lo que le da al Dal Makhani su gran gusto.

Dal se refiere a las lentejas en India y Makhani significa con mantequilla. Entonces, este plato es esencialmente llamado lentejas con mantequilla y, como su nombre puede sugerir, este plato no es el plato más amigable. Las recetas tradicionales requieren mantequilla y crema pesada. ¡Esta versión vegana es tan deliciosa, si no más! Tiene la riqueza y la cremosidad de los anacardos, la seriedad de una mezcla de lentejas y los ricos sabores de las especias.

Ocasionalmente me gusta elegir un área de cocción donde tengo muy poca experiencia y estudiarla hasta que me siento más confiado en mis habilidades. Últimamente, este enfoque ha sido en la cocina india. Mientras se actualiza en mi sitio, me di cuenta de que solo había publicado cuatro recetas en la categoría india, que es una especie de farsa considerando cuán deliciosa puede ser este tipo de cocina y con qué facilidad se presta a la cocina a base de plantas.

En este proceso de aprendizaje más sobre la comida india, he estado amando a un blog llamado siempre hambriento por Salma Navin. De hecho, esta receta aquí se puré por el puré de lentejas y frijoles al curry es mi propio giro basado en la planta en su increíble Dal Makhan y es probablemente el mejor plato indio que he hecho.

Siguiente, agregue las lentejas, los frijoles y sobre una taza de tomates puré. Use un tenedor para purgar las lentejas y los frijoles justo en la sartén. No tienen que ser 100 Mashed, solo los rompen un poco. Luego, permita que esto cocine a fuego lento durante al menos 25 minutos, revolviendo regularmente y agregando agua según sea necesario para mantener la consistencia de estofado.

He estado molestando a mis compañeros de piso últimamente. Cada vez que comenzamos a hablar de lugares para ir a comer, levanto mi teléfono en nostalgia y los muestra fotografías de comida de un restaurante amado en casa. Se necesita algo especial para ser un restaurante venerado por los lugareños y los turistas por igual. Jodhpur, mi ciudad natal, cuenta con una serie de palacios, cada uno con su propia historia rica. Para mí, uno se destaca no por su estatura como ex Royal Residence , pero por su comida: Bal Samand Lake Palace, hogar del mejor Dal Makhani que jamás tendrá.

Recopilé los ingredientes necesarios y se propuso recrear mi memoria BAL Samand. Durante el año pasado, he estado realmente metiéndome en la ciencia de los alimentos y tratando de usarlo en mi ventaja al cocinar, por lo que los recursos como comedores graves y las Américas prueban la cocina. En marzo, descubrí que el libro brillante de Krish Ashoks, Masala Lab esencialmente J Kenji Lopez-Alts The Food Lab para la cocina india y desde que terminé de leerlo, acechando su Twitter y YouTube para obtener consejos sobre la comida india ha sido una actividad regular.

Lavé y empapé al dal la noche anterior. Por lo general, necesitas un remojo de la noche, pero estaba haciendo mi dal para cenar, así que lo dejé pasar más. Es increíble cómo el negro da paso al verde en el Dal. Los granos son prácticamente irreconocibles desde sus contrapartes empapadas. Y la mejor parte? Su fragancia inactiva se filtró en el agua, prestándola que la característica Dal Makhani Aroma.

Pero desprecio tener que pescar especias una vez que hayan hecho su bit. Las hojas de laurel están bien, pero los clavos? No esta pasando. Así que formé un bouquet improvisado Garni con filtros Aeropress y tallos de cilantro. No tuve un hilo, y supe si usé un tallo de hierbas, tendría que ser uno que vaya con la cocina india, y, en particular, este plato, ya que contribuiría hacia el sabor del DAL. De ahí el cilantro.

Lo probé solo de Curiosity He estado empujando a mí mismo para probar todo lo que cocino. Tenía el sabor más suave de la soja, pero tenía una espesa boca y era sorprendentemente en color blanco. Honestamente, funcionó muy bien. Tampoco sabía cuánto crema para agregar, así que revisé algunas recetas y encontré una cantidad común. Soy un stickler para seguir las recetas a una t, pero la cocina india es mucho la antítesis de las mediciones exactas, e intento aprender a dejarlo de lado.

Ahora, seré el primero en admitir que los productos lácteos a base de plantas tienen un largo camino por recorrer, y las sustituciones de mantequilla y crema no saben lo mismo. Pero yo sacrificó que cuando tomé la decisión de ir vegano de todos modos. Además, los lácteos a base de fermentación que usan levadura para imitar las moléculas lácteas que hacen leche que es vegana, pero no serán libres de lácteos, y todos sus prejuicios se desaparecerían.

Tradicionalmente, Dal Makhani se cocina en un tandoor durante horas en el extremo, lo que ayuda al DAL a desarrollar ese maravilloso smoky STROVED . No tengo acceso al equipo para hacer eso. Y no pude hacer el método Dhungar, que implica colocar una pieza de carbón caliente sobre el plato, vertiendo ghee sobre él y cubriendo la olla. Mi alarma de humo y, , en consecuencia, , los compañeros planos estarían enojados si hice eso.

Pero la mantequilla vegana realmente brilló. Hizo que el dal saborea la mantequilla de la mejor manera, incluso si la mantequilla no sabía a su contraparte lechera por sí misma. Además, ¿no es viendo los cubos de la mantequilla fundida cuando se cayó en un plato caliente, solo una delicia absoluta?

Si conoces y sigues mis recetas, sabes cómo siempre intento hacer las recetas más sanas sin un compromiso en el gusto. Por ejemplo, hice un pastel de queso de fresa más saludable. Vegan Mango Cheesecake es algo extremadamente delicioso, ligero y saludable también. ¿Cómo puedo olvidar la Vada Pav no frita? Entonces, ahora conoces mi pasión y me encanta hacerte recetas más saludables para todos ustedes.

Puedes pensar que la cremosidad de Dal Makhani viene de agregar mucha crema o mantequilla a ella. Eso no es verdad. Quiero decir, necesitas eso, pero eso no es lo único para obtener esa textura rica y cremosa. El secreto es cocinar lento. Eso es correcto mi amigo. No hay acceso directo a eso. Tienes que tener paciencia, mucho de ella mientras haces esta deliciosa receta.

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