Recetas de redes de comida de camarón de jonghe

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Primero, te voy a decir de inmediato que esta es una revisión positiva. Si. Pero espero que leíste leyendo para descubrir por qué me gusta la garza azul. Es realmente bastante uniquele lugar muy especial. Si no está seguro de que quiere cenar allí, siga leyendo; Algunos de lo que describo son cosas que podrías decidir que son inconvenientes o virtudes; Al menos, tendrá una idea de cómo es el lugar, y usted puede decidir por sí mismo.

Lectores regulares: Ahora lo sé, creo que estoy enamorado de que estoy enamorado de la cocina a domicilio, las cenas de la iglesia, la cocina alemana de la casa y las recetas retro, pero quiero que sepas que tengo otro lado. De hecho, Gourmet ha sido mi revista absoluta favorita, mi única revista para años y años, y su desaparición me tiene en un enorme funk. Así que no te sorprendas ahora cuando empiezo a decirte sobre la garza azul en el lago de los Ozarks.

No me hagas malhechas, hay algo hogareño sobre la garza azul. Pero ya sabes cómo dice el Olive Garden, ¿cuándo estás aquí, su familia? La garza azul no es así. En su lugar, en la garza azul, es como visitar a alguien de la familia. Alguien con un chef fantástico. Y esta noche eres el invitado de honor.

comienza cuando pasa por la puerta. Cuando entramos, el propio dueño, Joseph Boer, nos recibió alegremente, con una gran sonrisa, y conversamos con nosotros por un rato. Habíamos llegado a la derecha en la hora de apertura5 p. . Nd después de las presentaciones y alguna conversación ligera, y un agradable joshing, nos indicó jovialmente hacia el salón, con su puerta a la zona de la piscina al aire libre: ¡Ir nadando!

Sue y mi papá vagaron afuera a la zona de la piscina para disfrutar de la puesta de sol y tuvo un tiempo excelente charlando y disfrutando de la visión absolutamente espectacular del lago de los Ozarks. La garza azul se encuentra en un farol con vistas a la curva de herradura, y el patio de la piscina ofrece una fabulosa vista al atardecer. Hay un montón de tablas CAF por ahí, además de un pequeño gazebo romántico. Así como varias esculturas llamativas de garzas y algunas enormes campanadas de viento.

La verdura del día fue cocinada calabaza de verano y cebollas rociadas con queso parmesano rallado. Para mis Druthers, parecía un poco recocido y sobrecapido. Como sabía que los entrantes se llenarían, habría preferido vegetales más ligeros, más simples y más saludables con una presentación más limpia; Algo más de una lámina para los lujosos platos de carne. . . Pero la preparación de calabaza fue ciertamente deliciosa.

He estudiado el menú en línea antes de dirigirnos al lago, pero todavía me pasé mucho tiempo decidiendo qué pedir. Los platos son principalmente entrantes clásicos de Europa occidental y estadounidense, agrupados en categorías por tipo de carne. Mariscos, carne de res, aves de corral, etc.

Así que pedí uno de sus platos de firma, un Entre que es original para este restaurante: la cola de langosta frita, servida en una cama de patatas Shoestring, con mantequilla caliente para sumergir. Sí, lees ese derecho: la cola de langosta frita. Y parece una cosa extraña que hacer a una pieza de mariscos de primera categoría. Entonces otra vez. . . El plato fue ejecutado bien. El bateador era ligero y crujiente, y la enorme fragmento de carne dentro delicada y húmeda. Personalmente, no creo que nunca lo vuelva a ordenar, porque en el gran esquema de las cosas, creo que hay mejores formas de preparar un producto tan fino. Además, las patatas Shoestring crujientes parecían no ser tanto para comer como para evitar que la cola se vea sola en la bandeja.

De hecho, las lacas con todas las espectáculas con la opción de papas: al horno, shoestring, francés frito o holandés batido. Tuve que probar los holandeses batidos. De hecho, todos en nuestra mesa seleccionaron esta forma de papa, ya que ninguno de nosotros podría recordar tenerlo antes.

Non-Hotel Dining primero estuvo disponible en 1844 en la Cafetería Exchange. Para 1858, el directorio de la ciudad enumeró a 13 restaurantes y una docena de casas comestibles. Sorprendentemente, en una ciudad tan lejos del mar, había siete depósitos de ostras y cuatro salones de ostras. La habitación y los víveres en una casa de embarque cuestan $ 2. 5 a $ 3 por semana antes de la Guerra Civil. Por el fin de la guerra, la tarifa semanal se había disparado a $ 5.

Wright afirmó que su lujoso comedor era el mejor restaurante, el mejor y elegante y elegante restaurante de su tipo en la ciudad. El menú ofreció pasteles de pavo, codornices y decoradas artísticamente. Pero el restaurante del siglo XIX, la comida era una mezcla de gourmet y gourmand, escribe a un historiador. Por ejemplo, un banquete en la nueva casa de Sherman ofreció ocho cursos, que consisten en 65 platos.

Chapin Gore se mantuvo en un restaurante solo para hombres hasta después del cambio de siglo, atendiendo a los hombres, sobre la ciudad y la multitud deportiva. "Chapin Gore's es tan conocido en América, ya que la Cámara del Parlamento está en Londres", escribió Rudyard Kipling durante un recorrido por este país.

En la década de 1890, Ernest Kimball abrió Kimball, la primera cafetería del país. La combinación de conveniencia y precios bajos atraía a miles de trabajadores de oficina de sus escritorios a la hora del almuerzo e inspiró a una gran cantidad de imitadores a lo largo de lo que se conoció como fila de dientes en el bucle.

Las comidas baratas también se ofrecieron a las 24 horas de las casas de corta duración donde las entradas en un lugar, como el almuerzo rápido de Bob, el costo de los 10 centavos. Mientras tanto, en el solitario Star Saloon y Palm Garden en Whiskey Row Sleazy, un camarero llevó a cabo experimentos a los clientes que lo hicieron a él y sus descensos a los falsos. ¿Su nombre? Mickey Finn.

Según la historia y la leyenda, después de cocinar para Enrico Caruso, le dijo al gran tenor, le daría al mundo entero si podía cantar como lo hacía. Su respuesta, sin apretar, fue, Madame, le daría al mundo entero si pudiera cocinar espaguetis como tú.

a través de restaurantes de carne especializada, como la posada de Stockyard, Pete's Bistas en 161 N. Dearborn St. y Mayor Carter Henry Harrison's Favorite, Billy Boyle's Chop House, desapareció en el ozono como el humo de una parrilla, los restaurantes de carne nunca han sido Más popular que en los años 90. Algunos, como Gene Georgetti, Gibsons, Morton, y la Casa de Chicago, se cultivan; Otros, entre ellos, la palma, Chris de Ruth, y la parrilla de capital, son cadenas que se inician en otros lugares.

El deporte culinario más vivo de Chicagos es calificación de especialidades de la ciudad. Los periodistas de alimentos y los comedores independientes deben debatirse para siempre cuyos calientes rojos, pizzas de plato profundo, carne de res italiana y racks de costillas son las mejores. Desde los vendedores ambulantes hasta los comedores de cuatro estrellas, un número incalculable de los proveedores de alimentos, lo que desató su tarifa como mejor Chicagos. Curiosamente, a pesar de este orgullo gastronómico de patente, dos de las especialidades locales más queridas permanecen por encima del juego de calificaciones. Shrimp de Jonghe y Chicken Vesuvio comparten una abundancia de ajo pero poco más. Se sirven en casas de carne antiguas y restaurantes italianos de buen vecindario, así como en mesas de cena en hogares de diversos orígenes étnicos. Son como parte fundamental de la vida alimentaria de Chicago como una cena llameante en la sala de bombeo o en una salchicha Maxwell Street Polish, pero tan básica para las ciudades del sabor de las Ciudad que vuelan por debajo del radar de calificaciones.

Muchos de nosotros que crecimos a lo largo de la orilla del sudoeste del Lago Michigans, los toman por sentado, y incluso pueden desaparecer de nuestros recuerdos si nos alejamos de comer a través de otras ciudades y nuevas cocinas. Pero inhalar el aroma de sherrygarlic dulce de una cazuela de camarón de jonge o la calidez de los almidones de las papas con costras crujientes en un plato bien preparado de pollo Vesuvio es como oler el perfume de un amor perdido de largo.

Y así, a los ex Chicago, así como a los visitantes que desean una verdadera comida de Chicago, estamos encantados de informar que ambos platos siguen siendo un elemento básico en los comedores que son bastiones de las formas antiguas; También aparecen en los menús de los nuevos restaurantes donde los chefs respetan la tradición.

No será una sorpresa para las epicuras que conocen a Chicago, las versiones magníficas de Pollo Vesuvio y Sharprim de Jonghe están en el menú en el restaurante que también sirven a los mejores bistec, el venerable Gene Georgetti. Aquí nos recuerdamos que el pollo Vesuvio supuestamente nombró no solo por su erupción de sabores, sino también porque realmente se parece a un gran volcán, un elevado mezclador de papas crujientes y secciones de brillo de pollo que se elevan de un grupo de la teñida de ajo. Vino blanco en el que han sido cocinados. La piel, enlucida con hierbas e impregnada con el sabor de la grasa de pollo, parece tiras de tocino frito crujiente.

Shrimp de Jonge en Gene Georgetti es inusual. Tradicionalmente, el plato se cocina a una temperatura alta para que las migas de Garlicky formen una corteza alrededor del borde del ramekin, y se sirve al horno caliente. Rasping Off Sizzling CRUZ es parte del placer de Great Shrimp de Jonge. Sin embargo, no hará un raspado en Gene Georgetti, ya que su versión no es solo una cazuela horneada. Es una bandeja amplia y profunda que sostiene la mantequilla de ajo heredada derretida con migas tan suaves que se han convertido en simples simples de sabor. Puedes cortar los enormes camarones rosados ​​en piezas de talla de mordida con un cuchillo y un tenedor, pero también necesitas una cuchara, o un montón de gene Georgettis Stout Pan italiano para limpiar toda esa mantequilla de ajo. Si está dispuesto a pasar casi el doble del precio de un bistec portero de dos libras, la langosta de jonghe es un verdadero paisaje marino de los trozos blancos regordetas de la carne de la cola dulce en una piscina luminosa de mantequilla. Este plato es tan rico que es vertiginoso.

En la antigua sala de Cape Cape Cod del hotel Drake, testigos de un camarón de Jonghe Epifany que nos recuerda que la cultura alimentaria es un reflejo no solo de la historia social, sino también de la historia personal. Ensondada en el comedor conéctecorado y decorado al este, con sus cortinas revisadas en rojo y un menú anacrónico de termiders y Newburg y la maravillosa suela de Dover, escuchamos en el stand adyacente como un hombre, no sé cómo sucedió. Simplemente no lo sé. Debo ser el hombre más afortunado de Chicago. Gafas Tunk, y él brinda a su esposa con motivo de su 49 aniversario. En este momento, el aroma de Sherry y Ajo comienza a llenar el aire cuando llegan a dos cazuelas a su mesa. ¡Camarones de Jonghe! El hombre exclama con ternura, como si salía a un amado abuelo, explicando al camarero que esta ha sido su comida de aniversario desde el día en que él y su esposa se casaron en 1950.

De hecho, Shrimp de Jonghe sabe como si vuelve a ser más temprano que 1950, regresa al apogeo del plato de chorro y el arrastre de camarones. Los historiadores no han podido documentar convincentemente sus orígenes exactos, pero según la nieta de Pierre de Jonghes Nancy Buckley, Pierre y sus hermanos abrieron el restaurante de Jonghes en la exposición de 1893 colombianos y luego se trasladaron a Monroe Street en el centro de Chicago. Fue en su restaurante que se creó Shrimp de Jonghe, por Pierre o quizás por Pierre y su empleado Emil Zehr. Zehrs Son, un acordeonista profesional, nos escribió hace varios años para decir que estaba bastante seguro de que era su padre quien lo inventó, una posibilidad que Permite.

Nuestro momento más feliz de la caza de Shrimp de Jonge y Chicken Vesuvio viene en Elis, una casa de carne de costa de oro urbana con un acento judío. Es solo el tipo de lugar maduro, espera encontrar platos de firma de Chicagos en su gloria. Seguro, cuando llamamos para preguntar, una anfitriona atestigua ese camarón. E Jonghe está en el menú de la cena todas las noches. Y Pollo Vesuvio

me arrepiento de decir que no lo tenemos, dice el joven, también angustiado por tener que dar una respuesta negativa en este lugar de acomodación . Solíamos hacerlo, recuerda, luego dice: Espere, espere aquí, y desaparece . Apenas tenemos tiempo para propagar una rebanada de níquel fresco de pumper con hígado picado, huevo desmenuzado y cebolla antes de que regrese. Él es exultante. ¡Haremos pollo Vesuvio! El anuncia a lo suficientemente alto como para los comensales en la siguiente tabla para buscar sus placas de hígado de pantorrillas.

Elis Sharprim de Jonghe es experto de lanzamiento, camarones frescos de chorrito en una capa de oro rojo de jerez húmeda y migas infundidas de ajo, servidas en un plato de gratina caliente. Y el Vesuvio hecho a la medida es nada menos que Wondres. Apilado en una placa redonda grande es casi un pollo entero, cortada en pedazos, cocinados en vino blanco, ajo y hierbas hasta que se cenan con licitación, su piel asada a ambrosía sabrosa. La carne es entrelazada con grandes segmentos de papa, también spangled con hierbas. Algunas longitudes de SHUP son tan flexibles que parecen verterarse a lo largo de la pila de pollo como los riachuelos de la lava fundida y deben recolectarse con un tenedor y un cuchillo; Otros se cocinan tan frágiles y crujientes, puedes recogerlos como papas fritas. El Capitán del Comedor, otros camareros, y un puñado de comensales a conocer, todos observan la llegada del pollo Vesuvio con asombro, y hazas cuando no podemos contener nuestras exclamaciones de placer, ya que comenzamos a trabajar nuestro camino. A través de esta magnífica comida.

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