Receta antojitos real

En 1951, el autor Nelson Algren escribió de las calles de Chicago donde la sombra de la taberna y la sombra de la iglesia forman un callejón sin salida oscuro y de doble pared. Sin embargo, la ciudad natal del presidente Barack Obama también es una ciudad de esperanza. Visionarios, reformadores, poetas y escritores, desde Theodore Dreiser y Carl Sandburg hasta Richard Wright, Saúl, Saul y Stuart Dybek, han encontrado inspiración aquí, y Chicago ha llamado a una gama extraordinaria de pueblos, alemán, irlandés, griego, sueco, chino. , Árabe, coreano y este africano, entre muchos, muchos otros. Para cada uno, la comida es un vaso poderoso de las tradiciones compartidas, una tubería directa en el alma de una comunidad. Elegir solo unos pocos para probar es un ejercicio en el descubrimiento aleatorio.

A medida que se van los mercados de pulgas, Maxwell Street es menos la carretera de Portobello de Londres que algo fuera del ladrón de bicicletas de Vittorio de Sica, con montículos de neumáticos usados, herramientas eléctricas, videos de Bootleg, cochecitos para bebés, calcetines de tubos y Lug Wally Wal- Mercado. Un proveedor apodó a Vincent, el hombre de cinta ofrece materiales de embalaje de cada descripción, desde pequeños pucks de hockey de cinta eléctrica hasta rollos jumbo que podrían duplicarse como pesos de barra.

Sula y yo muestreamos algunos huaraches, tortillas hechas a mano delgadas cubiertas con una mezcla de papa-chorizo, frijoles refritos, queso cotiaja rallado y hongos huitlacoche, también conocidos como smut de maíz o trufas mexicanas dependiendo de si considera a este hongo tinte como tizón o deleite. Sula dijo que lamentaba que no hubiéramos podido encontrar algo más trascendente.

Por lo general, hay un soporte de Tamale de Oaxacan donde tienen la cáscara de maíz regular, los tamales al vapor, además de una versión más plana, más grande envuelta en una hoja de plátano, esas son fantásticas, dijo. Otra cosa que estoy decepcionada de no ver hoy es algo llamado Machitos, una especie de haggis mexicano. Es salchicha, cerdo o cordero, hecho en el estómago de un cerdo.

Pilsen tiene una larga historia de defensa, dijo Juana Guzmán, vicepresidenta del Museo Nacional del Arte Mexicano, mientras aprobamos el viaducto de la calle 16, la escena de los enfrentamientos mortales entre la policía y los trabajadores ferroviarios de 1977. El museo , también, se ve a sí mismo como activista. Sí, estamos interesados ​​en la programación de artes y las exhibiciones artísticas, pero también estamos interesados ​​en estar en la mesa cuando haya problemas críticos que afectan a nuestra comunidad, como la gentrificación, dijo Guzmán. Lo que nos lleva a todos juntos, por supuesto, es artística y cultura, y una gran parte de eso es la comida.

Condujimos al restaurante La Condesa, en la avenida del sur de Ashland, no lejos del Ballpark White Sox Ballpark. ¿Qué significa apoyar los Medias Blancas contra los Cachorros, pregunté. ¡Guerra! Guzmán salió de vuelta, riendo. Los fanáticos de los SOX son de cuello azul, los fanáticos de los cachorros son yuppies. Y La Condesa fue el verdadero trato, ella prometió. Es el tipo de lugar donde la comunidad y los políticos vienen a reunirse: personas que trabajan en las fábricas, los empresarios, el concejal. Es más servicio completo que muchos lugares, tienen estacionamiento, toman tarjetas de crédito. Pero ellos hacen que toda su comida fresca, y está bien hecho.

todo cierto, aprendí rápidamente. Los chips de tortilla estaban fuera del horno. El guacamole tenía una textura cremosa y mantecosa. Con una cucharada de salsa y unas gotas de lima, fue una experiencia profunda. Guzmán es más un purista. Para mí, nada es más maravilloso que el estado natural de un aguacate mexicano, dijo. Un poco de sal, y estás en el cielo.

Me excedí en un restaurante asirio, Mataam Al-Mataam, en Albany Park, en el lado norte. Con Mí, Evelyn Thompson, conocido por sus tours étnicos de comestibles de Chicago, y su esposo igualmente amante de la comida, Dan Tong, un fotógrafo y el ex neurocientífico. Cuando llegamos, nos enteramos de que Mataam se había mudado y aún no estaba abierto oficialmente, pero estaba lleno de hombres bebiendo café y tirando de sillas para ver un combate de peso welter de Oscar de la Hoya en un ginormo televisor de pantalla plana. El propietario, Kamel Botres, nos saludó con gusto, contó algunos de los siete historias, a uno de los siete hermanos que todos hechan su apellido de manera diferente y sugirieron que cenemos al lado de la casa de su primo, George's Kabab Grill.

Colleen y su esposo, Ashish, un profesor retirado y un funcionario del gobierno, me acompañaron a la cocina de Bhábi, un lugar excelente justo al lado de Devon. Este tiene algunos platos que no encuentras en otros restaurantes indios, dijo Colleen.

Originalmente, de Hyderabad, en la parte sur de la India, dijo el propietario de Bhabi, Qudratullah Syed. Tanto la cocina india del norte como mi ciudad natal son representadas aquí. Está especialmente orgulloso de sus panes indios tradicionales, el menú enumera 20 variedades hechas con seis harinas diferentes. El sorgo y el mijo están totalmente libres de gluten, sin almidón. Puede que no encuentres estos panes, incluso en la India, dijo.

Hablemos de política y comida. Específicamente, ¿cuáles son los Haunts de Chicago favoritos del presidente Obama? Tuve ocasión de preguntarle sobre esto hace unos años, y el primer nombre que apareció fue un excelente restaurante mexicano, ahora cerrado, llamado Chilpancingo. También se le ha visto en Rick Bayless 'Topolobampo y en Spiaggia, donde él celebra hitos románticos con Michelle. Los obamas son leales, también, a las tartas delgadas en la pizzería italiana de Fiesta en Hyde Park. Y el presidente fue un regular en la cafetería Valois en la calle 53. "El día después de la elección, ofrecieron desayuno gratuito", dijo mi amiga Marcia Lovett, un reclutador de admisiones para la Universidad del Norte de Michigan, que vive cerca. "La línea pasó todo el camino alrededor de la esquina".

¿Y qué hay de la comida del alma, ese grapa tradicional de la comunidad negra de Chicago? Para eso, Obama dijo que su favorito era MacArthur, en el lado oeste. Aún así, hay una serie de restaurantes afroamericanos que pueden presentar algunos reclamaciones al manto de Obama. Lovett y yo nos dirigimos a uno de los más conocidos, Izola, en el lado sur. Nos unimos a Roderick Hawkins, director de Comunicaciones para la Liga Urbana de Chicago.

El comedor principal de Izola se enfrenta a las grandes fotos de la ex alcalde de Chicago Harold Washington, representante de los Estados Unidos, Charles Hayes y otras luminarias locales. Entonces, el congresista Washington tomó la decisión de dirigirse a alcalde en 1983 mientras cena con Hayes en la Tabla 14, dijo Izola White, quien ha presidido su restaurante durante 52 años. Harold me llamó, dijo: 'Ven aquí', recordó White. Así que vengo y él dijo: 'Charlie lleva mi asiento y voy a correr por el alcalde'. Así que eso fue.

Hay una sensación de casa club definida al lugar, y una gran máquina de jukebox nunca dureza compilation cd titulada "Izola's Favorites" presenta martyy Gillespie, Alicia Keys y la primera iglesia de la liberación coro. Preguntó qué lo atrae aquí, Bill Humphrey, un policía retirado, dijo: "La amistad, la Fellowship . Es como un hogar lejos de casa". Y, oh sí, la comida. "Mi favorito es el desayuno, los huevos revueltos con los enlaces a la salchicha, que no obtienes en ningún otro lugar", dijo. "Y me encantan las chuletas de cerdo sofocadas de Izola y las costillas cortas. Si no lo ves en el menú, puedes pedirlo de todos modos, las 24 horas. Cualquier cosa, ella lo sirve".

Esta semana mis compañeros bloggers en el viernesEcipeClub han emitido el desafío para una receta de pollo interesante. Hmmm Bueno, todos saben que adoro al pollo y tengo muchas recetas de pollo disponibles aquí en Soberajulie. Om Entonces, ¿cómo podría haber obtenido algo diferente?

Estaba feliz de ver muchos de FareTacos familiares, Huaraches, Quesadillas, Cemitas, Tortas. Además, había los Tlacoyos menos comunes, que me excitaban. Y luego los placeros de tacos parecidos aún menos familiares, que, según Sara Markel-González, de Comidas serias, el término tacos placeros significa diferentes cosas para diferentes personas, pero en general son tacos que puedes comprar en una plaza al aire libre en México, generalmente barato, Hecho con una variedad de rellenos, pero simplemente preparado. Espero que pueda haberlas comprado desde los vendedores ambulantes en el centro de Cancún cuando estuve allí hace años.

Lo primero que salió a la mesa era chips y salsa. Los chips fueron goodnice y luz, y vinieron con una excelente salsa que tenía bits visibles de cebolla y cilantro. También me encantó el color; Las manchas negras son probables bits de chiles carbonizados. No era muy picante, pero tenía un gran sabor, y lo terminábamos bastante rápido.

También puedes agregar jarabe de chamoy, que aporta una espiga adicional. Unos años atrás, un amigo que vivió en la Ciudad de México por unos años me mostró cómo hacer una Michelada . Consiguió dulces de Chamyflowsed en una bodega local y la derritió para que pudiéramos probarlo; Eso es lo que está en el borde del vaso. He tenido un diablo de un tiempo para encontrar el jarabe de chamoy en Nueva York. Aquí están la Michelada de esa noche en 2010:

Como mencioné, había Tlacoyos en el menú. Me encanta la palabra, que tiene orígenes en el idioma Nahuatl, un idioma indígena a México y MesoAmérica más grande. En este idioma, la palabra Tlacoyos proviene del Nahuatl Wordtlatlaolli, que esencialmente significa masa de maíz molida. Oye están hechos de masa y se forman en una larga forma de torpedo. Es fácil complacerlos a los huaraches, pero en mi experiencia, los huaraches son mucho más grandes.

Huevos. Todos estamos familiarizados con los HEUVOS RANCHEROS, ¡pero alguna vez has tenido Huevo Motulenos? Mata de una tostada con fritos, puré de frijoles negros, pila alto con huevos revueltos, astillas de jamón, unos cuantos guisantes verdes y tátalos con salsa de tomate. Un maravilloso brunch.