CAMARON ETUFFEE NEW ORLEANS RECETAS

Cómo hacer touffe de camarones

Mardi Gras está casi aquí y, si el camarón touffé, no está en su menú, ¡póngalo allí! Es un plato fantástico que todos los que temblarán!

Camarones Touffão Suena como un plato muy elegante, ¿no es así? Uno que pueda ordenar en un restaurante de lujo por $ 35 o más. Pero, de verdad, es un plato bastante simple que casi cualquier persona puede hacer en casa. Y, con Mardi Gras que llega en poco más de dos semanas, parecía apropiado compartir mi receta de camarón Touffà © Eres.

Este es uno de esos platos donde todos estarán haciendo OOHS y AAHS y MMM con cada bocado. Es lo que sucede cada vez que lo hago; Incluso estoy suspirando con la felicidad de la foodie. La receta de mi camarón touffà © e está en el lado picante, pero no tanto que está alcanzando constantemente un vaso de agua. Por lo general, estoy murmurando algo como si mi boca está en llamas, pero no es una cantidad incómoda de calor, de hecho, es bastante agradable porque sabes que estás comiendo Good Ol Cajun Cooking ... Me preocuparía si no hubiera una buena cantidad de calor que ocurra. . Los troqueles pueden agregar aún más salsa picante si lo prefieren; Encuentro la cantidad de especia aquí para estar en su lugar.

En la carretera un día en Nueva Orleans, pasé un tiempo en el mercado de agricultores de la Crescent City y obtuve una lección en Touffe. Ã ‰ Touffe es un riff en el antiguo verbo francés para sofocar, y mientras hay tantas recetas para Touffe, ya que hay cocineros que lo hacen, este es tan fácil que se convierta en un clásico instantáneo en nuestra casa.

¿Como esta receta? También puedes disfrutar:

2019-04-03 Receta: Shrimp à ‰ Touff Sí. Publicado el 3 de abril de 2019. Shimpetimeuffee-453. ng. Aquí hay una versión clásica de este favorito criollo, justo a tiempo para la Cuaresma. Similar a la variedad de cangrejos, el camarón © touffse e es generalmente más ligero, ya que las colas de cangrejos están empacadas en su propia grasa. La receta es de la sencilla "Primero que hagas una variedad de Luisiana Roux". Solo asegúrate de tomar el tiempo para finamente. rom wwoz. Tiempo de lectura restimado 1 min

2020-02-21 Chef John's Shrimp Etouffee. Chef John's Shrimp Etouffee. Crédito: Mart. Ver receta Este enlace se abre en una nueva pestaña. Aquí está el chef John's Tomar un clásico picante de Nueva Orleans. ¿No hay camarones en la mano? También puede hacer esto tremenda (/ a7> de salsa de uso múltiple con pollo o cerdo. "De hecho, en realidad prefiero esto con pequeños trozos de pollo dorado o cerdo", dice Chef John. 1 de 12 Ver todos. . rom allrecipes. omauthor carl hansonestimated lectura tiempo 4 minutos

2020-06-23 A New Orleans Classic: ¡Etouffee de camarones! Fueron etouffee autorizado desde cero, y estoy igual de aplicación mi propia mezcla de condimentos de Cajun. Sirva el etouffee de camarones con arroz, ¡y es la máxima comida de abundancia! ¡Bienvenido al asunto de la adición de la abundancia Aliment Septiembre! Hoy en día, la adición autorizada Cajun Arquetípico â € "Camarones. rom koaikeb. om

En una bandeja de salsa profunda a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregue las cebollas verdes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablandan, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, la pasta de tomate y el tomillo y cocine durante unos 2 minutos. Batir en la acción hasta que la mezcla sea suave. Agregue las hojas de laurel y hierva hervir, luego agregue los camarones. Reduzca el calor a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se cocinen los camarones, aproximadamente 5 minutos. Temporada con cayena, sal y pimienta negra.

La selección de la especia de Cajun es crítica. Las mezclas de especias en el estante del mercado a menudo contienen una tonelada de sal que vencerá su plato final. Es mejor hacer el suyo, pero hay algunas buenas opciones en el mercado que no contienen sal. He intentado McCormick y es bastante bueno, pero lo mejor del mercado es la mezcla de condimentos de sal de sal de sal de Paul Prudhomme. Está ampliamente disponible y un gran sabor auténtico de Louisiana. A

En diciembre, mi esposo y yo nos mudamos de Nueva Orleans a Washington para mi nuevo trabajo como editor de recetas en el Post. Cuando nos desempaquetamos en nuestra casa de Rown en un día frío, nublado, supongo lo que necesitábamos para calentar nuestros vientres y volví a empujar contra la extrañeza de los nuevos entornos : un touffe.

Como con muchas recetas queridas, interpretaciones de Touffe varían ", incluso dentro de las familias. Algunas personas insisten en los tomates "aplastados o pegados; Algunos dicen nunca. Algunos espesan la salsa con un roux; Otros dicen que debe ser más delgado y más ligero. Algunos insisten en que la grasa sea la mantequilla; Otros permiten más sustitutos de , como el aceite de oliva.

Por favor, comparta sus accesos directos favoritos de cocina y platos fáciles de hacer con mí. Hazme preguntas. Hacer sugerencias. Y, si haces una receta que sugiero, por favor envíame una foto en Voraciywashpost. Om, o compártelo con el hashtag eatvoraciosamente, y déjame saber cómo resultó.

La palabra etouffee significa literalmente sofocado. Un etouffee está hecho con mariscos, siendo crawfish el más popular. Y si tiene cangrejo, siéntase libre de usarlos en este etouffee en lugar de los camarones.

Touffse E es la palabra francesa para "sofocada", y lo que describe realmente es un método de cocción de cajún y criollo en el que se cocina un camarón como proteína como la proteína en la fogata en una salsa gruesa y basada en roux. Es un método que también se usa para cangrejos, pollo, lo llamas. En casa, especialmente en los hogares, no cerca de Louisiana, los camarones © tuff sí es probablemente la versión más popular, ya que los cangrejos pueden ser difíciles de conseguir.

Para hacer un gran touffe, ayuda a primero Deconstruir lo que realmente está en un sentido técnico . En la superficie, se asemeja a un estofado, y eso es a menudo cómo se describe. Pero cuando se hace con mariscos de cocina rápida como camarones, no es realmente un estofado, ya que los camarones no están guisados ​​por ningún período de tiempo en el líquido. De hecho, son uno de los últimos ingredientes para ir a la olla, y solo por el tiempo suficiente para cocinarlos.

Puede que se pregunte por qué estoy tratando de diseccionar Touffe de esta manera, y mi respuesta es: sabor. Si entiendes lo que realmente es Touffe, puede tomar una decisión más informada sobre cómo cocinar una versión verdaderamente sabrosa.

Para decirlo de otra manera, si piensa en Touffe como un estofado, lo que se basa en amanecer la proteína el lo suficientemente largo para extraer todo su sabor, se arriesga a decepcionante resultados, ya que los camarones se cocinan solo brevemente. Pero si lo piensas como una salsa que necesita estar completa antes de que el camarón haya hecho su apariencia, es mucho más probable que termine con algo delicioso, porque va a construir esa salsa de la manera correcta: desde el Molido.

Para hacer esta salsa asesina, lo que necesitamos es una pasta de harina de rouxa cocida en Fatalong con un stock verdaderamente sabroso, un montón de verduras aromáticas, más hierbas y especias. Para cuando los camarones ingresan a la olla, todo el trabajo ya está hecho.

Cualquiera que sea la grasa que use, una vez que se caliente, el siguiente paso es agregar en una cantidad igual de harina por volumen. Juntos, forman una pasta que luego tienes que coincidir con la cantidad de cocinar, no es una decisión pequeña. Gran parte del carácter final de íloffà © e bisagras en este paso.

La primera etapa es lo que estoy llamando a un Rubio Roux. En este punto, el sabor crudo y el aroma de la harina se han cocinado, pero ha habido poco o ningún desarrollo de color. Todavía estamos mirando la harina blanca mezclada con mantequilla dorada. Si estaba haciendo una salsa clásica BChamel, también conocida como una salsa blanca, esto es tan lejos como tú. Pero en Louisiana, no hay ningún requisito para detenerse allí.

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